MORTITX
De ziel van de wijn zit 'm in de wijngaard
Mortitx werd in 2001 opgericht door een groep wijnliefhebbers met als doel kwaliteitswijnen produceren op het eiland en om de bodega en de locatie te behouden. Vandaag de dag bestaat deze groep uit 53 leden.
Trots op het product en met oog voor esthetiek, is waar Mortitx voor staat. Pure wijnen, strak en niet teveel gebruik van hout in de lagering.
LOKALE DRUIVEN
Het unieke aan deze bodega is de prachtige ligging met een uniek terroir. Op 400 meter hoogte in het Serra de Tramuntana gebergte is voldoende water beschikbaar en Mortitx heeft zelfs eigen waterreservoirs in de bergen! ’s Nachts koelt het goed af en overdag wordt het niet te heet. En de bergen geven beschutting tegen de zilte zeewind. De hoogte zorgt voor wijnen met relatief laag alcoholpercentage.
In de wijngaard worden verschillende druiven verbouwd, elk geteeld op hun eigen perceel. Zowel inheems soorten als Gorgollassa en Fogonue maar ook soorten als Malvasia en Syrah.
De wijngaarden liggen midden in een prachtig Natura2000 gebied en draagt bij aan het beschermingsprogramma van de Bonelli adelaar.
BLANC
12% alcohol
Malvasia 54%, Giro Ros 14%, Sauvignon blanc 12%, Prensal 8%, Moscatel 7%, Chardonnay 4%, Callet 1%
Een frisse witte wijn met een klein zuurtje en wat mineraliteit. Citrusgeur en smaak van limoen en groene appels. Heerlijk als aperitief of bij gegrilde vis of knoflookkip. Ook lekker bij kaasfondue.
BLANCO
Racó Fred, 13% alcohol
Malvasía 75%, Sauvignon blanc 25%
Een delicate witte wijn, afkomstig van het achterste en koelste plot van de wijngaard met vulkanische en fossiele klei bodem. Er vindt geen malolactische gisting plaats en na 4 tot 5 maanden houtopvoeding op Frans eiken resulteert dit in een fruitige en krachtige wijn met geur en smaak van perzik, peer, en een tikje vanille en brioche. Mooi etentje in het verschiet? Dan is dit een ware topper bij gegrilde zeebaars, heekfilet of een risotto met zeevruchten! Deze wijn kan overigens goed ouderen!
ROSAT
Flaires, 12.5% alcohol
Merlot 57%, Cabernet Sauvignon 15%, Monastrell 11%, Pinot Noir 11%, Chardonnay, 3% Muscat 3%
Minimale schilweking en een langzame fermentatie om een mooie ronde rosé te krijgen met een licht roze, levendige kleur. De geur doet denken aan bloemen en perzik. Smaak van vers fruit met citroen en grapefruit. Heerlijk als aperitief of bij een zomerse salade, ceviche en schaal- en schelpdieren maar kan ook met gemak bij voorbeeld vakenssausijsjes aan. Lekkerst rond de 10-12’C.
NEGRE
13% alcohol
Merlot 45%, Syrah 24%, Cabernet Sauvigon 15%, Gorgollassa 8%, Callet 8%
Fruitige rode wijn die ruikt naar rood fruit en wat mint. Geen hourijping gehad. Lichte tannine. Goede match met paella, konijn of gewoon bij de borrel.
NEGRE
Gorgollassa Callet, 12% alcohol
Malvasia, Giró Ros
Gelimiteerde blend van 2 lokale druiven. Mooi fruitige, licht rode wijn met een fijn zuurtje. Met aardbeien en rode rozen in de neus en een kruidige smaak van bessen, kersen en frambozen. Licht gekoeld heerlijk bij licht rood blees als gerookte eendenborst of carpaccio.
NEGRE RODAL PLA
13.5% alcohol
Merlot 66%, Cabernet Sauvignon 16%, Callet 10%, Syrah 8%
12 maanden op Frans eiken. Geur van pruimen, bramen, tabaksbladeren en rozemarijn. Elegante, fruitige afdronk met wat vanille en rode peper aan het eind. Perfecte combi met harde kaas zoals manchego of lamsvlees.
DOLÇ de GEL
14% alcohol
Riesling, Muscat, Malvasia
De druiven worden na het plukken direct machinaal bevroren en geperst. Het fermentatieproces wordt vroegtijdig gestopt zodat er restsuiker overblijft met een honingzoete smaak. De wijn rijpt dan nog 12 maanden op Frans eiken. Een geur van sinaasappelschil en abrikoos met een zoetfrisse smaak van honing en marmelade. Heerlijk bij een parfait, rode vruchten mousse of een stuk lemonpie.